Monday, September 9, 2013

CHOCOLATE CHEESECAKE

ASSALAMMUALAIKOM....

HAI ALL'S... LAME DAH BERRY XUPDATE YERK... ALMAKLOM LA.. SKRG BERRY BZ BEBENO NGN PRAKTIKUM NI... BERRY PRAKTIKAL KAT HOTEL PELANGI MUAR. OK LA XNK GOSIP PNJNG2.. ARINI BERRY NAK SHARE RESEPI CHOCOLATE CHEESECAKE... YUMMY.... SEDAPNY... TERLIUR DAH HA... BRU JE SEBUT NAME, LOM BUAT N MAKN LG.. OK LA.. JOM KITE TENGOK YER APE BAHAN2 YANG DIPERLUKAN.



BAHAN A

2 CWN TEPUNG GANDUM (DIAYAK)

1/2 CWN SERBUK KOKO (DIAYAK)
1/2 BUKU BUTTER
2 BIJI TELO GRED A
1 CWN GULA CASTOR
1 SUDU TEH ESEN VANILLA



BAHAN B

1 1/2 CWN KRIM KEJU

1 BIJI TELO
1/2 CWN GULA CASTOR
1 SUDU TEH ESEN VANILA
2 SUDU MAKAN TEPUNG GANDUM


CARA-CARANYA:-

  • BAHAN A, PUTARKAN MENTEGA NGAN GULA SAMPAI KEMBANG. THEN, MASUKKN TELO SATU PERSATU BERSAMA ESEN VANILLA. NEXT, MASUKKN KOKO N TEPONG SIKIT2 TAU KALO X T BERTERABUR. MASUKKN DLM LOYANG DAN KETEPIKAN.
  • BAHAN B:-  PUTARKAN KRIM KEJU N GULA SAMPAI KEMBANG. MASUKKAN ESEN VANILLA BERSAME NGAN TELO, KEMUDIAN GAUL RATA TEPUNG HINGGA SEBATI. MASUKKAN KE DLM LOYANG YANG ADA BAHAN A TADI DAN RATAKAN.
  • SELEPAS ITU BOLEH LA DI BAKAR DLM SUHU 140C - 150C SELAMA 1 JAM. KALO NAK KUKUS PON BOLE YER...
  • UNTUK HIASAN MENGIKOT KREATIVITY ANDA... NK CURAH CHOCOLATE PON BOLE... OR NK LETAK WHIPING CREAM PON BOLE...



OK LA KAWAN2... SELAMAT MENCUBA!!!!!!!  :-)

Tuesday, July 2, 2013

RESEPI AMBUYAT

HAI SUME!!!!!!!!!!!!! LAME DH XMNGUPGATE BELOG NI YER.. HUHUHU... MAAP LA BERRY SNGT2 LA BZ YG TERAMAT2 SBB SKRG BERRY DI THN AKHIR DEGREE HUHU... PAPE PON KWN BERRY NI HA.. NK SNGT RESEPI AMBUYAT.. APE TU AMBUYAT?? HA.. JUM KITE TENGOK SAME2 YER.. RESEPI NI BERRY COPY PASTE KAT. 
http://www.nutriweb.org.my/recipe/vol2/bm/sabah_sarawak/recipi_ss1.php

KORG BOLE JUGAK RUJUK KAT SITU K... 





Ambuyat (Masakan Suku Kaum Bisaya/Brunei)
Hidangan untuk 5 arang
Bahan A
1 kg (6 cawan) sagu rumbia
Air panas yang baru dimasak
1 liter (4 cawan) air
Bahan B
600 g ikan putih/tongkol/tenggiri/kurau/senangin
40 g (5 ulas) bawang merah
10 g (2 ulas) bawang putih
10 g (2 sm) kunyit hidup                 ditumbuk kasar
10 g (2 sm) halia
3 g (5 biji) cili padi
30 g (2 batang) serai, diketuk
5 g (5 keping) asam keping
9 g (1� sudu teh) garam
625 ml (2� cawan) air
Bahan C
500 g (60 pokok) pucuk paku, dibersihkan dan dipetik
3 g (1/2 sudu teh) garam
10 g (1 sudu makan) minyak sayuran
20 g (3 ulas) bawang merah
10 g (2 ulas) bawang putih             ditumbuk
10 g (1 sudu makan) belacan
125 ml (1/2 cawan) air
1 biji cili merah (dihiris) untuk hiasan
Cara memasak
Bahan A
Cara membuat ambuyat:
  1. Sagu dicampur dengan 4 cawan air dan mendapkan selama 10 minit.
  2. Tuang air dan masukkan sagu ke dalam bekas yang tahan air panas.
  3. Bancuh sagu dengan air panas yang baru mendidih. Kacau hingga sebati dan masak sehingga sagu kelihatan jernih dan likat (seperti gam. Ini menandakan sagu itu telah masak).
Bahan B
  1. Ikan dibersih dan dipotong 5 keping.
  2. Masak di dalam periuk bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Rebus sehingga masak.
Bahan C
  1. Panaskan minyak di kuali dan tumis semua bahan yang ditumis sehingga naik bau.
  2. Masukkan sayur pucuk paku dan garam. Tambah 1/2 cawan air. Masak hingga empuk. Hiaskan dengan cili merah.
Nota:
  1. Ambuyat dimakan menggunakan candas (atau kayu penyepit) dan dicelup dengan kuah ikan dan terus dimakan bersama-sama dengan sayur pucuk paku.
  2. Sagu adalah makan ruji untuk kaum Bisaya. Resipi ini adalah makanan seimbang, kaya dengan karbohidrat kompleks dan serat serta rendah lemak dan garam.
  3. Bagi Semenanjung Malaysia yang susah untuk mendapatkan sagu rumbia, boleh diganti dengan biji sagu atau sagu ubi yang mana perlu dimasak diatas api sehingga sagu kelihatan jernih.
  4. Makanan ini baik dimakan sewaktu masih panas.
Berat satu hidangan: 600 g


Friday, January 18, 2013

SUP KIMCHI

Masakan Korea..Cari punya cari jumpa juga resepi tp saya ubah skit cos ada juga benda susah nak cari kat sini..hehe...

                                               Photo0182


Bahan-bahan ( 2 org makan )

  • 1 tin kecil kimchi boleh juga guna sayur asin biasa
  • 2 sb gochujang kalu xjumpa ni boleh guna chilli bean sauce
  • 2 ulas bwg putih dicincang
  • setengah biji bawang bombay (ptg dadu)
  • 6-8 biji bebola daging/daging biasa pun boleh
  • 2 keping tofu jepun
  • 1 1/2 kiub pati ikan bilis
  • sedikit daun bawang n minyak utk menumis
  • Air putih 300mls

Cara-cara

  1. Tumiskan bwg putih hingga naik bau.
  2. Masukkan kimchi dan jusnya sekali. Biarkan seketika.
  3. Masukkan air putih,kiub ikan bilis,bwg bombay dan bebola daging. Biarkan sehingga mendidih.
  4. Setelah mendidih masukkan pes gochujang. Gaulkan hingga sebati. Biarkan seketika.
  5. Biar dalam sekitar 10min n letak sedikit daun bawang yg telah dipotong. siap untuk dihidangkan bersama nasi putih...(xperlu letak garam cos kimchi n kiub dah masin)

Korean Style Fried Tunghoon (Glass noodle)

Dah puas makan meehoon biasa, try pulak glass noodle goreng ala Korean. Tekstur licin-licin gitu. Resipi rujuk dari buku masakan. Family I suka sgt makan tunghoon. Boleh makan bila-bila masa.

                                 Tunghoon


Bahan-bahan ( 3-4 org )

  • 150g(sebungkus) - Tunghoon (glass noodle) rendam dlm air sehingga lembut
  • 5 - crab stick - dikoyak memanjang
  • 1 biji bwg besar
  • 1 sk bawang putih cincang
  • 3 cendawan hitam - dihiris
  • Sedikit daun bawang cincang
  • 2 sb minyak
  • Perencah:-
  • 3 sb sos tiram
  • 1 sb kicap cair
  • 1/8 sk garam
  • 200ml air
  • 1/2 sk minyak bijan
  • Sedikit serbuk lada putih
  • Sedikit biji bijan utk tabur

Cara-cara

  1. Tunghoon_ing
     Gambar bahan utama.
  2. Crab_stick
     Koyak-koyakkan crab stick.
  3. Panaskan 2 sb minyak masak dan tumis bawang putih, bawang besar dan cendawan hitam hingga naik bau.
  4. Tambahkkan semua bahan-bahan lain dan perencah dan goreng hingga tunghoon dah agak kering.
  5. Taburkan biji bijan dan hidang ketika panas. Sesiapa yg suka pedas bolehlah makan dgn sos cili.

MARCARON

RESEPI NI BERRY AMBIL KAT http://fromintankitchen.blogspot.com/2011/04/macarons-and-step-by-step.html


MACARONS and step by step


                                                           
Hari ni ita nak tunjukkan bagaimana nak buat macaroons. Rupanyer ramai juga peminat macaroon kat luar sana... walaupun macaroon ni manis tapi ada juga yg berkenan... sebenarnyer yg cakap ni pun sama... tapi mmg betul walaupun macaroon ni manis tapi sedap tau! tak caya cuba buat... sebab apa tau ia ada rasa almond tu yg seronok aje makan pulak bila kita letak filling coklat... mmg feeling abis lah!

                                                    

Sebenarnyer ita ni pun bukannyer pandai sangat nak mengajar buat macaroon ni...Tapi kesian pulak kat adik2 yg dok hantar msg kat ita kata... " kak ita... nape kita buat tak jadi..." " kak nape adunan ia cair.. kak" " kak nape ia tak keluar kaki kak" dan macam2 persoalan lagi yg ita dapat... tapi sebenarnyer ita tak tau nak jawab apa... sebab ita tak tengok macam mana adik2 ita tu buat... ok lah hari ni ita tunjukkan cara macam mana ita buat macaroon yg paling mudah dan simple... harap2 lepas ni menjadilah ye! bila buat... nanti jangan lupa hantar gambar kat akak tau!

                                                  

Ok resepi kali ni ita guna resepi Rima. Ita pernah catatkan resepinyer di SINI Tapi ada beberapa bahan yg ita tak gunakan dan ita tinggalkan beberapa step membuatnyer... supaya lebih mudah! ok mula2 kita tengok bahan2 yang diperlukan

                                

Sebelum kita nak mulakan untuk membuat pastikan semua bahan dlm keadaan kering. Serbuk almond tu pastikan dalam keadaan kering. Kalau ia macam lembab aje kita keringkan sekejap dalam oven, tapi jangan sampai terhangus pulak. Ok kalau takut terhangus jemur sekejap kat bawah matahari biar ia kering.

MACAROON

80g putih telur - suhu bilik anggaran 2 biji jika gred A
65g gula castor

80g serbuk almond
140g gula icing
pewarna

Dalam resepi Rima ada letak lemon jus, tapi ita tak letak. Ok untuk pewarna pulak, kali ni ita guna yg serbuk lebih mudah! kang takut klu guna yg jenis cecair tu kang ada pulak yg tercurah lebih dah cair pulak adunan tu... untuk selamat kita guna yg serbuk.

                                          

Sebelum kita mula. kita sediakan dulang pembakar terlebih dahulu.  Alas dulang pembakar dgn kertas minyak. Ambil duit syiling 20 sen dan lukis atas kertas minyak dan jarakkan setiap satu  sebanyak 3 cm. Terbalikkan kertas dan letak atas tray atau dulang pembakar. Ketepikan. Yang paling mudah kalau kita guna baking paper lebih mudah untuk tanggalkan macaroon tu. Kalau guna kertas minyak, bila macaroon dah masak nanti lepas keluar oven terus pancit dgn air belakang kertas minyak. Biar sekejap nanti macaroon tu mudah tanggal. Hati2 ye! jangan sampai tercedera pula... sebab panas tu..

                         
Langkah 1
Satukan serbuk almond dan gula icing. Kemudian ayak. Ketepikan


Langkah 2
Dalam bekas lain kita pukul putih telur hingga kembang seperti gambar  dgn menggunakan mixer dan berkelajuan max. Kemudian masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil terus memutar  sehingga adunan  kental dan bertanduk seperti gambar  1 (anggaran dlm 10 minit). Adunan menjadi ringan dan gebu dan sedikit berkilat. Kalau kita terbalikkan mangkuk tu adunan putih telur tu tak jatuh. (bahagian ni kena pastikan adunan tu betul2 kental). Tapi jangan terlebih pukul ye! dia dah bertanduk aje dah ok!

Masukkan 1/4 daripada serbuk almond yg dah bercampur gula icing tadi ke dalam putih telur. Sebatikan hingga rata dgn cara kaup balik menggunakan spatula aje. Setelah rata masukkan semua baki serbuk almond sedikit sedikit dan gaulkan dgn kaedah yg sama sehingga adunan bergaul sempurna.
Kemudian boleh lah kita letak pewarna. Untuk adunan ni boleh bahagi kepada 2 bahagian sahaja kerana adunannyer sedikit.

                                 

Langkah 3
Masukkan adunan tadi kedalam beg plastik atau piping beg.

                                 

Langkah 4
Kemudian picitkan atas bulatan yg telah kita buat atas kertas minyak tadi. Siapkan sampai habis.
Ambik toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons ini untuk mengelakkan permukaan macarons jd berlubang bila dibakar
Rehatkan macrons lebih kurang 30 - 45 mint. Pastikan macaron benar2 kering iaitu bila kita sentuh permukaan macarons ia tak melekat dekat tangan.

Panaskan oven 150C - ita cuma gunakan 140C mengikut kepanasan oven. Oven jangan panas sangat kerana nanti macarons pecah atau retak.

Letakkan tray di bahagian tengah dlm oven. Bakar selama 15 - 20 minit.
Setelah masak, letakkan macrons bersama kertas minyak atas rack dan biarkan ia sejuk. Senangkan!

                                            

Bila dah sejuk boleh lah kita letak ganache apa2 yg kita suka. Ita suka letak Nutella sedap

                          



Sunday, January 6, 2013

DURIAN CREPE..

KORANG!!!! MUSTI KORANG TERUJA KN KN KN KN.. BERRY NAK SHARE RESEPI DURIAN CREPE ARINI.. SEKARANG TGH HOT GILER MAKANAN NI... APE2 PON U MUST TRY IT.. SANGT SEDAP!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! JOM CEKIDOUT~~



Bahan-bahan untuk kulit Resepi Durian Crepe

50g  Tepung Gandum
1 sudu besar Tepung Ubi Kayu
2 sudu besar gula halus
1 biji telur
1 sudu esen vanila
40ml susu cair ( tapi aku pakai  fcm dutch lady je hihi)
1 gelas air (160ml)
3 sudu butter dicairkan
sedikit pewarna kuning ( tapi aku tak letak pun)
Langkah 1 Resepi Durian Crepe
tttt
Campurkan tepung gandum, tepung ubi & gula halus & ayak ke dalam bekas yang sesuai.
Resepi Durian Crepe
Resepi Durian Crepe
Masukkan susu & kacau rata
Resepi Durian Crepe
Pastu masukkan pulak telur yang telah di kacau2 guna garfu ( kacau siket2 je pun)
Resepi Durian Crepe
Masukkan esen vanila lak..pastu msk air (lupa nk snap )
Resepi Durian Crepe
pastu butter lak & kacau kacau sampai sebati sebab butter ni susah sket nk msk dlm air kan.. pastu tapis
Resepi Durian Crepe
lepas tu leh la membakar adunan lapisan durian crepe korang ni.. sori la terlepas nak snap time tengah memasak adunan ni anyway caranya  ialah ambil satu senduk kecil & leperkan ke atas nonstick pan macam kat pic bawah ni aku curi kat google image ja
Resepi Durian Crepe
saiz ni terpulangla  aku nyer teruk betul xde jadi bulat cengini pun hahaha.. lapisan ni xyah alih-alih tau, agak agak masak je terus telangkupkan kuali kat atas pingan kalo cedok-cedok pakai sudip takut terkoyak lak dah la nipis je menda ni. bagi yang dah expert senang la aku yang amatur ni siap ada yang reject 2-3 bijik sebab salah telangkup sampai jatuh kat lantai huhuhu..
pastu lapisan ke-dua leh je tindan-tindan jangan risau crepe ni x melekat sebab dah kita letak butter dalam adunan tadi. pan korang pun xyah letak ape-ape minyak lagi tau!
Resepi Durian Crepe
Inilah hasilnya kulit Durian Crepe aku tu… malu jugak nak upload ni orang lain buat bulat-bulat ja aku punya hahaha banyak sangat seni ni :D
baiklah kita ke bahan-bahan untuk inti Resepi Durian Crepe
Langkah 2 : Inti Durian Crepe
Bahan-bahan untuk inti resepi durian crepe ialah :
Resepi Durian Crepe
150ml whipping cream + 1 sudu besar gula halus – pukul hingga gebu & kental
Resepi Durian Crepe
dan bahan paling penting ialah mestilah isi durian hehehe…
Resepi Durian Crepe
Inilah isi durian yan telah dibuang bijinya aku nyer lebih kurang 6 ulas kot sebab durian yang aku beli tu kecil2 ke ulasnya kalo yang besar2 tu agak2 la maybe dalam 2-3 ulas pun dah cukup kalo terlebih xpe boleh mamam hehehe..
dan bolehlah ke acara berikutnya.. membungkus
Langkah 3 : Membungkus durian Crepe 
Resepi Durian Crepe
beginilah caranya membungkus durian crepe ambil sesudu cream pastu laps durian & lapis lagi sekali cream & balut cam balut tepung bungkus tu janji semua tertutup hehe..
Bahagian yang ada hangit-hangit tu korang letak inti tau nanti bila dah balut bahagian luar nampak cantik & berseri-serila hihihi
lagi nipis kulit lagi best tapi jangan sampai bocor lak xbest la.
Resepi Durian Crepe
Inilah hasil durian crepe yang pertamaku… hihihi semangatnya dan akhirnya aku dapat menyiapkan 13 biji durian crepe kalo korang pandai buat kulit mungkin leh dapat lagi banyak & lagi kecil saiz lagi la banyak leh buat.
Hasil ni boleh lah untuk hidangan 3-4 orang kot huhuhu
Resepi Durian Crepe
buruk beno rupenye durian crepe aku ni anyway bleh la for first time buat hihihi.. lepas tu masukkan ke dalam peti ais lebih kurang 4-5 jam supaya whipping cream jadi keras & serasi bersama durian.
setelah 5 jam dalam freeze beginilah hasilnya & realy nyumi
Resepi Durian Crepe
Selamat Mencuba & Selamat Menjamu Selera….